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河南小吃炸菜角的做法图解给每天的早餐加一

发布时间:2020-02-15 06:17:16
河南小吃炸菜角的做法图解给每天的早餐加一个选择 这款河南的小吃——炸菜角,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,无所谓是不是端午节哈!只是端午节的时候几乎家家都会做上一些,这是河南部分地区的习俗哈...

原料:红薯粉条、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、十三香、花椒粒、姜、老抽、料酒、香油、植物油各适量。制作过程:1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末。2、炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用。3、炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。4、倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可。5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。6、面粉用开水烫匀。7、冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟。8、将烫面团揉匀,搓成条,下剂。9、用手按扁,擀成圆片。10、放上馅(我喜欢馅放的比较多)。11、包成大饺子形状的菜角。12、再用手捏出花边(可省略)。13、下图4包好的菜角等待入油锅。14、锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可。

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做法二1.韭菜洗净凉干,切碎,放容器里,鸡蛋打到碗里打匀;2.锅里放油把鸡蛋煎一下,用筷子一直搅,煎出来的鸡蛋会很碎、就不用再切了,直接和切好的韭菜放一起;3.锅里放点油,和平时炒菜的油一样多就行,加热把油泼到容器的韭菜鸡蛋里,然后把方便面(粉条)、盐、鸡精(味精)、五香粉放进去,搅拌均匀,尝一下味道;4.面粉到水和面,这个步骤最好在第一步,面放一会比较好吃;5.面幹成小片就可以包了。包好了下油锅炸就好了,小火炸,出锅就可以吃啦!小贴士:韭菜洗完要凉干,方便面比较方便,粉条要在油锅里炸一下弄碎,我就用了方便面一袋.要不然馅里会出很多汤.炸的时候要小火。

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做法三1.首先是烫面滚烫开水一边倒进面盆,一边用筷子搅拌面粉(朝一个方向),这一般要两个人配合。不要一次倒太多水,循序渐进。待大部分面粉已经烫到,盆里还有部分散面粉,就可以了。上案板揉面,把散面粉直接揉进烫熟的面团里。我是头天晚上烫好,盖湿笼布醒了一夜。第二天包之前再揉揉面。2.韭菜洗净沥干切小段,粉条凉水下锅煮熟(用笊篱捞出后切忌用冷水冲),鸡蛋放少许盐多油炒熟(嫩嫩的就好)。粉条切碎,鸡蛋切碎,和韭菜拌在一起。放上盐、鸡精、酱油、香油、五香粉,切碎的葱姜末,搅拌均匀。至于量,依据口味吧,可以尝尝味道。3.揉面,像包饺子一样,不过面团要大些。擀成圆饼,周边可以稍微薄一些。中间切成两片。4.对折,按刀印儿捏在一起。可以求美观,但是关键要捏紧,以免炸的时候出馅儿或者进油。5.中空部分放进馅儿,以第4步捏的褶为中心,把上面捏好,成三角。油热至起沫,下三角颜色到这样,就可以出锅了炸菜角的做法。

标签:炸菜角的做法图解
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